Рецепт Лимонний тарт

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 30 хв.
Рецепт приготування тарта з начинкою з вершкового масла, лимонного соку, лимонної цедри, яєць і цукру.

опис приготування:

Лимонний тарт з терпким цитрусовим ароматом готується дуже швидко і просто.

• запечена скоринка для тарта діаметром 22 см— 1 штука
• великих яйця— 3 штуки
• несолоного вершкового масла, кімнатної температури— 4 Ст. ложки(15 г)
• лимонної цедри— 1 Ст. ложка

1. У мисці з нержавіючої сталі, розміщеної над каструлею з киплячою водою, збити яйця, цукор і лимонний сік. готувати, збиваючи вінчиком (щоб запобігти згортанню суміші), поки суміш не стане блідого кольору і не загусне. Суміш повинна нагадувати по консистенції голландський соус або сметану, термометр повинен показувати температуру 71 ступеня. Це забере у вас близько 10 хвилин.

2. Зняти суміш з вогню і відразу ж процідити через дрібне ситечко. Вершкове масло нарізати на невеликі шматочки і відразу ж додати в теплу суміш. Збивати до тих пір, поки масло не розтане. Додати лимонну цедру, накрити миску кришкою або поліетиленовою плівкою і дати охолонути до кімнатної температури. Поліетиленова плівка запобігає утворенню на поверхні крему скоринки. Лимонна суміш у міру охолодження буде ставати густішою.

3. Змастити лимонним кремом запечену скоринку для тарта. Прикрасити тарт при бажанні збитими вершками і свіжими ягодами, нарізати на порційні шматочки і подавати.