Рецепт Лазанья в домашніх умовах

Кількість порцій: 8 Час приготування: 2 г. 0 хв.
лазанья, приготована в домашніх умовах, стане королевою вашого вечері. доведеться повозитися, але результат того вартий. Знадобляться два соуси — томатно-м'ясний і з сиром, а також листи лазаньї.

опис приготування:

Для приготування лазаньї в домашніх умовах підійде свинячий або яловичий фарш. Я раджу використовувати суміш з свинячого і яловичого фаршу. Знадобиться також велика кількість сиру. Моцареллу можна замінити Сулугуні, Пармезан краще використовувати італійський, а Рікотту можна замінити сирним сиром.

• лазанья (листи)  — 15 штук
• Масло оливкове— 0,5 Ст. ложки
• фарш (яловичина зі свининою)  — 450 грам
• цибулина— 1,5 штуки
• часник— 3 зубчики
• томатне пюре— 800 мілілітрів
• сіль— — За смаком
• Перець чорний мелений— — За смаком
• вершки жирні— 1/4 склянки
• базилік подрібнений— 1 Ст. ложка
• петрушка подрібнена— 2 Ст. ложки
• сир Рікотта— 400 грам
• сир Моцарелла— 200 грам
• Сир Пармезан тертий— 1/3 склянки
• яйце— 1 штука
• Вершкове масло— 3 Ст. ложки
• борошно— 2-3 Ст. ложок
• Курячий бульйон— 1/2 склянки
• молоко— 1/2 склянки
• Лавровий лист— 1 штука

1. Для приготування лазаньї рекомендую використовувати листи лазаньї, які не треба попередньо варити. Це зазначено на упаковці. Просто замочіть листи лазаньї в окропі в тому ж блюді, в якому будете випікати лазанью.

2. Візьмемося спочатку за томатно-м'ясний соус. На сковороді на оливковій олії (0,5 ст. ложки) обсмажте м'ясо. Посоліть і поперчіть його на смак.

3. смажте фарш, помішуючи, поки він не стане світло-коричневим.

4. Очистіть і наріжте кубиками цибулину, додайте до фаршу.

5. Обсмажуйте цибулю з фаршем, періодично помішуючи, протягом п'яти хвилин, поки цибуля не стане м'яким.

6. Розбийте великі шматочки фаршу, використовуючи картоплем'ялку.

7. До фаршу додайте пропущені через прес три зубчики часнику, томатне пюре, сіль і poperčite. перемішайте, накрийте кришкою і потушьте протягом п'яти хвилин.

8. Через п'ять хвилин додайте 1/4 склянки жирних вершків, подрібнені петрушку (приблизно дві столові ложки) і базилік (одну ст. ложку).

9. Перемішайте томатно-м'ясний соус, прогрійте і зніміть з вогню. Вершки цього соус додадуть більше оксамитову консистенцію і ніжний смак.

10. Приготуємо сирну начинку. Для цього в мисці змішайте сир Рікотта, один стакан натертого сыра Моцарелла, 1/4 стакана тертого Пармезана, одне яйце, сіль, перець і трохи подрібненої петрушки. Повинна вийти однорідна маса.

11. Листи лазаньї просушіть на паперовому рушнику. Осушіть форму для запікання лазаньї. На дно вкладіть кілька столових ложок м'ясної начинки і рівномірно розподіліть.

12. На м'ясної соус в формі викладіть листи лазаньї, на листи покладіть по столовій ложці сирної начинки.

13. Розмажте сирну начинку по листам лазаньї.

14. На начинку знову викладіть томатно-м'ясний соус (приблизно 3/4 склянки соусу).

15. Другий шар м'ясної начинки можна посипати тертою моцарелою. Але це необов'язково, сиру цілком достатньо в начинці.

16. Накрийте сир листами лазаньї і повторіть все знову (фарш — лазіння — сирна начинка — фарш і т.д.). Останній — верхній — шар повинен бути з листів лазаньї.

17. Приготуємо сирний соус. Можна готувати Бешамель (якщо бажаєте). Цей соус містить більше інгредієнтів і включає сир. У сотейнику розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому дрібно нарізану половинку цибулини (або зовсім маленьку цибулину). Приправити сіллю і Arte, помішуючи, до м'якості цибулі. Потім поступово введіть пару столових ложок борошна.

18. Додайте в сирний соус півсклянки молока і півсклянки курячого бульйону. У цьому соусі можна використовувати тільки молоко (склянка), але курячий бульйон привнесе в лазанью більше смаку. перемішайте віночком.

19. Додайте лавровий лист, сіль і poperčite. Готуйте соус на повільному вогні протягом п'яти хвилин, поки він не загусне.

20. Через п'ять хвилин виловіть з соусу лавровий лист. Додайте в нього 3/4 склянки тертої Моцарелли і 1/4 стакана тертого Пармезана.

21. Зніміть сирний соус з вогню і гарненько перемішайте або збийте віночком до однорідної маси.

22. Залийте соусом лазанью в формі для випічки, розрівняйте його по всій поверхні лазаньї.

23. Накрийте форму з лазаньєю фольгою і відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. через 40 хвилин зніміть фольгу і випікайте ще хвилин п'ять, щоб сир підрум'яниться.

24. Лазанья в домашніх умовах готова! подавайте порційно. Смачного!