Рецепт Лазанья з м'ясом

Кількість порцій: 6 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Класичний рецепт приготування лазаньї з покроковими фотографіями — до вашої уваги. Приготувати справжню італійську лазанью за цим рецептом зможе навіть початківець кулінар.

опис приготування:

Я дуже люблю лазанью. дуже. Однак приготувати смачну лазанью — завдання складне. Якось раз я спробувала лазанью в хорошому італійському ресторані — сподобалося до щенячого захоплення. А потім я на протязі декількох років намагалася готувати лазанью сама, в домашніх умовах, кілька разів їла її в гостях, замовляла в інших ресторанах — НЕ… І ось, через роки пошуків, я нарешті знайшла кращий рецепт лазаньї з м'ясом. Коли я роблю все в точності за рецептом — лазіння виходить просто ідеальною, в міру соковитою, але не дуже жирної, не сухий… такий, якою вона повинна бути. І цим рецептом я ділюся з вами. користуйтеся, дорогі!

• листи лазаньї— 400 грам
• фарш яловичий— 700 грам
• цибулина— 1 штука
• часник— 3 зубчики
• морква— 2 штуки
• селера (стебло)  — 3 штуки
• Перець болгарський— 1 штука
• помідори— 500 грам
• петрушка свіжа— — За смаком
• Оливкова олія— — За смаком
• молоко— 1 літр
• Вершкове масло— 100 грам
• борошно— 3/4 штуки

Отже, для початку підготуємо всі інгредієнти.

Почнемо з приготування соусу. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, кладемо їх в киплячу воду і тримаємо там 15-20 секунд. Потім воду зливаємо, а помідори отставляем в сторону — нехай остигають.

Цибулю і часник дрібно нарізати. Розігріти в сковороді трохи оливкового масла, додати цибулю з часником і готувати на помірному вогні, помішуючи, до м'якості. приблизно 10 хвилин.

Моркву натираємо на тертці і додаємо до цибулі і часнику. Перемішуємо і готуємо на помірному вогні ще 7-10 хвилин.

Додаємо в жаровню яловичий фарш, розминаємо його лопаткою, перемішуємо з овочами.

Перемішати і готувати приблизно 20 хвилин на помірному вогні.

Потім додаємо кубиками нарізану селеру.

Туди ж — кубиками нарізаний болгарський перець.

перемішуємо.

Остигнули помідори подрібнюємо в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Вийшло томатне пюре виливаємо в жаровню.

перемішуємо, додаємо сіль і перець, готуємо протягом 5-7 хвилин на помірному вогні.

нарешті, додати нарубану петрушку, перемішати і зняти з вогню. соус готовий.

Тепер настав час приготування соусу бешамель. Кладемо вершкове масло в каструльку, ставимо на середній вогонь, розтоплюємо масло.

Додаємо борошно і активно перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки.

Продовжуйте перемішувати до утворення однорідної маси.

В однорідну вершкову суміш тонкою цівкою вливаємо молоко. перемішуємо.

Продовжуйте варити і перемішувати, поки соус не увариться до консистенції рідкої сметани. Потім знімаємо соус з вогню.

Пора збирати лазанью. Уважно прочитайте інструкцію приготування ваших листів для лазаньї. Деякі листи лазаньї потрібно попередньо відварити у воді, деякі в попередній обробці не потребують. робіть так, як написано в інструкції. Мої листи потрібно було відварити, тому я їх поклала в киплячу воду (по черзі, інакше злипнуться) і варила стільки, скільки вказано в інструкції.

Акуратно дістаємо листи для лазаньї з окропу, даємо їм трохи охолонути.

У злегка змащену маслом форму для запікання викладаємо шар листів для лазаньї (якщо форма і листи не відповідають один одному за розмірами, листи можна розрізати).

Далі викладаємо приблизно третину начинки.

Розрівнюємо шар начинки, зверху заливаємо невеликою кількістю (приблизно 1/4 частина) соусу бешамель.

Посипаємо чашкою тертого сиру.

Повторюємо ту ж процедуру: шар локшини — шар начинки — соус — сир. Доти, поки не закінчаться інгредієнти (у мене — 4 шару аркушів лазаньї, отже 3 шару начинки). Верхнім повинен бути шар листів лазаньї, змащений соусом бешамель. Форму для запікання ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо 40 хвилин.

Потім дістаємо лазанью з духовки, посипаємо тертим пармезаном і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин. Готову лазанью дістаємо з духовки, даємо їй трохи охолонути, після чого подаємо до столу.

приємного апетиту!